■おいしいラーメンの食べ方
私の好きな料理の一つにラーメンがある。ラーメンとは、
《(中国語)》中国風の麺 (めん) 。小麦粉に塩・などを加えて練り、細長く引き伸ばしたもの。また、それをゆでて醤油味などのスープを入れ、・などの具を加えたもの。中華そば。( 拉麺／老麺（ラーメン）の意味 - goo国語辞書 )
である。私がラーメンを好きになった経緯であるが、もちろん元々ラーメンは美味しいと思っていたのだが、大学時代に友人が言い出して、週に一回程度のペースで各所のラーメン屋さんを訪ねる、というイベントを一年程度続けたことにより、色々なラーメン屋さんを知ってしまったことにより、ラーメンを好きな料理として、名乗らざるを得ない状況になっていたのである。
というわけで、今回は美味しいラーメン屋さんを紹介したい。これまで食べたラーメンの中で、美味しい店ベスト10を紹介できればいいのだが、何年も前に食べたラーメンの味と、最近食べたラーメンの味とを比べて、どう、という判断もできないし、ラーメン屋さんの側も日々、味が変わっている可能性があるので、今回は今年（2019年）に入ってからの8か月に限定して、訪れたラーメン屋さんのランキングをつくろうと思う。それ故に、私が好きな有楽町の朧月や、松戸のとみ田や、池袋の十六といったつけ麺で有名な店は、この中に入っていない。というか、この8か月にそこまでグッとくるつけ麺を食べておらず(あ、黒須でクラムソースのぶっ飛んだつけ麺は食べたか……)、これはという店を写真フォルダから拾っていったら、ラーメンと油そばしかなかった。ともかく、その結果のランキングが以下の通りであるので、是非気になったお店に足を運んでいただければ嬉しいと思う。
●第八位：翠松楼
別にはずれ馬券の紹介をしたいわけではない。これは中山競馬場の中に入っているお店なのである。いや、そんな店、本当に美味いんか、という疑念はあろうが、美味いのである。
私が以前勤めていた会社が銀座にあったのだけれど、会社の近くに老舗の中華屋さんがあり、そこは結構な人気店で昼時になると行列ができるほどであった。タンメンやかた焼きそば等のメニューと並んで、私が好きだったのがチャーシューワンタンメンである。今は転職してしまって、銀座に行ってわざわざ、並んでいる中華屋さんに行く、という元気もないので、パッタリ行かなくなってしまったのだが、そこのチャーシューワンタンメンの味が忘れられず、もっと身近にそういったチャーシューワンタンメンを食べられる場所がないかと、懸命に探した。ないのである。そもそもチャーシューワンタンメンとは何なのか。提供している店が少ないのである。チャーシューメンを出している店と、ワンタンメンを出している店は多いので、それを二つ頼んで混ぜて食べれば、それでいいのだが、ともかく、チャーシューワンタンメンというメニューを掲げている店が少ないのである。そして同じチャーシューワンタンメンと言っても、そのスープの味は各店、多様であり、なかなかこれは、という店に出会えずにいた。そんな中で、私が好きだったチャーシューワンタンメンの味に近く、手頃に来訪できる場所で見つけたのが、この翠松楼である。
ＧⅠ開催時には長蛇の列ができることもあるが、安心したまえ、比較的スムーズに列が流れるし、混んでいると（というか、大抵の競馬開催日は）立ち食いになるが、食べるスペースはいくらでも確保できるので、是非、中山競馬場にご来場の際は、ご賞味あれ。
●第七位：真鯛らーめん麺魚
錦糸町にある、魚味のラーメン屋さんである。独立した店舗が元々あり、ずっと気になりながら、常に長蛇の列ができており、それに並ぶ気力が湧かなかったので、どんなものか、食べられずにいた。その名店が、今年オープンした錦糸町のPARCOのフードコート内に、出店していたので、ようやく味わうことができた。もちろん、本店よりは味が劣るのだろうと思うが、それでも私には十分に美味しく感じられたし、何より今まで食べたことのない方向性の味であったので、大変感心した。
見ての通り、ご飯といっしょに注文することを勧めており、私はその誘惑に屈した。味は魚の出汁が非常に出ており、魚の鍋を食べているような感覚である。最後にご飯を雑炊にして食すのも、美味である。私の祖母の家では以前、猫を飼っており、その子は常に口から魚のかほりを漂わせていた。このラーメンを食べると、口臭が彼とおそろいになる気がする。
●第六位：八咫烏
九段下、神保町、水道橋界隈に、何故かこうした美しいあっさり系のラーメン屋さんが乱立しているらしい。そんなことをInstagramを眺めていて知り、足を運んでみると、なるほど美味しいのである。この八咫烏や、神保町黒須、源九、最近行けていないのだが勝本、それにこれから訪ねてみたいのはきんいろ、である。何故か日曜日が定休の店が多く、なかなか私の都合がつかない……。
こういうラーメンを見ると、ラーメンは美しい食べ物だと思う。この美しさを感じられる感性を大切にしたいと思ふ。
●第五位：らーめん鴨to葱
上野（というか御徒町の方が近い）に、鈴本演芸場という寄席がある。定席のある寄席として、一般にこの鈴本に加え、新宿末広亭、浅草演芸ホール、池袋演芸場、そして国立演芸場の五つが上げられる。国立はやや特殊であるが、原則的に各寄席では、毎月1日～10日を上席、11日～20日を中席、21日～30日を下席として、さらにそれを昼夜に分けて帯公演を行っている。ちなみに31日は余一会として、特別な興行を行う。今年の鈴本演芸場7月中席夜の部は、キリン・ザ・ストロングのCMでおなじみの柳家喬太郎師をトリ（主任）に据えた、蔵出し喬太郎作品集～引き出しの奥のネタ帳という公演であった。それを風邪気味ながら拝見しに行く前に、景気づけに（30分程度行列に並んで）頂戴したのがこのラーメンである。
めちゃくちゃ、素材にこだわっている。セットで頼んだミニ親子丼も美味であった。ちなみに乗っかっている葱は、三種類から二種類を選ぶので、お好みの葱でいただける。シンプルだけれど、全ての素材が厳選され、凝縮されたラーメンである。
●第四位：風来居
渋谷駅からBunkamuraに向かい、左の方に逸れたあたりにある。山頭火系のしおらーめんが美味しい。というか、もはや山頭火より美味しい気がする。今はなくなってしまったが、私の住む千葉市にも、大学のあった池袋にも山頭火があり、何度か足を運んでいたのだが、味は美味しいのに、接客がいまいちであった記憶がある。だからなくなってしまったのかもしれない。風来居は渋谷店しかいったことがないが、美味しいし接客も丁寧である。
●第三位：兎に角
兎に角、美味しい油そばと言えばこちらである。油そばは、兎に角、油とタレがダイレクトに麺と混ざっているので、うわー兎に角しつこそう、というご意見も兎に角あろうが、さほどしつこくなく頂戴できる店も兎に角多い。とくにこの兎に角は、兎に角優しい味わいである。またこの店の特徴として、油そばを兎に角適度に食べ終えたタイミングで、兎に角スープをもらって、それを兎に角丼に流しいれて、兎に角ラーメンとして、兎に角味を変えていただくことができる。このスープが魚介の旨味が兎に角しみ込んだもので、兎に角一杯で二度おいしい趣向である。兎に角一度行ってみてほしい。
●第二位：栄昇らーめん
京成津田沼ってなんだ？ という疑問は鋭い。ほら、総武線の津田沼から10分くらい歩いたところにある京成電鉄の駅だよ、というと、大抵の人はわからない。いや、普通わかるでしょと思ったあなたは、多分千葉県民か、総武線ないしは京成電鉄ユーザーであろう。
ともあれ、そんな千葉県の片隅に、シンプルだけれど絶品のラーメンを出す店がある。私が好きなのはあごだしのラーメンである。煮干や節骨、曜日によって鶏白湯など、色々ある。メンマの筍感がすごい。総武線津田沼駅と新京成電鉄の新津田沼駅の間に支店ができたけれど、段違いに本店の方が美味しい。
●第一位：神保町黒須
Instagramで見つけて、先日、初めて行ってきた。15分程度の行列の末店内にはいると、普通のラーメン以外に、期間限定のメニューが充実している。その限定があまりにもリッチな雰囲気を醸し出しており、普段は初来店時は定番を選ぶことが多いのだけれど、限定を選ぶ。軍鶏出汁のラーメンは非常に繊細でお上品な、けれどラーメンの枠組みの中に存在するものだと思うけれど、付け合わせにトリュフとポルチーニ茸が含まれている。この限定メニュー、1,200円であるが、はっきり言ってその価値は値段以上である。ちなみにその後、数日前に訪れた際もやはり限定を選んでしまい、その時は浅利の冷製つけ麺を頼んだつもりが、めちゃくちゃ美味しいクラムソースのスープパスタみたいなものが出てきた。凄い、ラーメンというジャンルにとらわれず、想像を越えたものが出てくる。凄い。
